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伯爵红茶戚风

茶香浓郁的伯爵红茶戚风 食材: 蛋黄 3个 红茶液 75 (红茶4克水60毫升 牛奶50-60毫升) 玉米油 45 红茶茶叶 2 低筋面粉 75 蛋白3个 柠檬汁 几滴 细砂糖 55 /制作步骤: 1⃣️提取红茶液: 红茶 水 牛奶 放入小奶锅中 煮开 过滤出75毫升红茶液 2⃣️红茶液 玉米油 放入盆中 搅拌均匀 充分乳化 3⃣️加入过筛的低筋面粉 画z字搅拌均匀 4⃣️加入蛋黄 画z字搅拌均匀 5⃣️加入伯爵红茶 搅拌均匀 6⃣️蛋白加入几滴柠檬汁 分三次放入细砂糖 打发至小尖角 7⃣️1/3蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒回到蛋白中 翻拌均匀 8⃣️放入6寸模具中 震几下 震出大气泡 9⃣️用烤箱提前选择功能键3⃣️戚风功能 提前预热(上下火140度) 中下层烘烤50分钟

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