莓果提拉米苏
[]莓果提拉米苏 最近大🔥的莓果提拉米苏 做了就可以去摆摊啦 在经典提拉米苏的基础上经过调整 整体口感酸酸甜甜的 不含吉利丁 入嘴即化 是我喜欢的 也会是你喜欢的 整个配方可以做一个大盘：30*21.5*6 和一个小盒：18*11*5.5 第一部分：莓果蘸酱 /食材： 树莓果茸 90g 草莓果茸 90g 细砂糖 45g 牛奶 280ml 朗姆酒 10ml /制作步骤： 1⃣️树莓果茸 草莓果茸 细砂糖 放入锅中 煮至融化 2⃣️加入牛奶 搅拌均匀 3⃣️加入朗姆酒 搅拌均匀 备用 第二部分：奶酪糊 /食材： 蛋黄 8个 细砂糖 140g 马斯卡彭 600g 淡奶油 800ml 自制手指饼干 适量 （手指饼干做法可以看之前拍过的视频） /制作步骤： 1⃣️蛋黄加入细砂糖 隔热水用电动打蛋器打发 加热到45度以上 （一定要抄底不停的打发 防止底部蛋黄糊底） 打发至浓稠发白 体积明显增大 2⃣️加入马斯卡彭 用电动打蛋器搅打均匀 3⃣️淡奶油打发至硬性（明显有阻力 纹路清晰） 混合到马斯卡彭蛋黄糊中 翻拌均匀 4⃣️用手指饼干蘸莓果蘸酱 甩出多余蘸酱 （蘸手指饼干的时候 速度一定要快 放进去就拿出来）
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