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传统酿酒工艺实录

或许大多数人和我一样，活了半辈子，甚至是喝了一辈子的酒的人也不太清楚酒的酿造过程。星期天受朋友邀请去他的酿酒坊全程记录了整个酿造高粱酒的过程，终于是活明白了一回。酿酒的过程分为：泡粮、初蒸、煮粮、复蒸、撒曲糖化、入池发酵、蒸馏摘酒六个步骤。在蒸汽腾腾中高粱变成了酒，新酒度数高，口干并不好，还需要入坛窖藏，通过岁月的沉淀最终变成琼汁玉液，供各路骚客把酒言欢。

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